Nie planowałam otwierać piekarni. Właściwie – przez długi czas nie chciałam mieć z pieczywem nic wspólnego. Chleb bezglutenowy kojarzył mi się z kartonem, rozczarowaniem i pustą półką, na której miało być coś „dla mnie”, a nie było. A jednak dziś stoję za marką, która daje innym to, czego sama kiedyś desperacko szukałam: bezpieczne, zdrowe i naprawdę smaczne wypieki bezglutenowe.
Bo wszystko zaczęło się od potrzeby.
Diagnoza, która zmienia wszystko
Celiakia długo pozostawała dla mnie tajemnicą. Przez lata zmagałam się z problemami zdrowotnymi, które nikt nie potrafił jednoznacznie wyjaśnić. Dopiero w wieku 19 lat usłyszałam diagnozę – i choć przyniosła ulgę, szybko okazało się, że to dopiero początek trudnej drogi.
Przejście na dietę bezglutenową było jak wejście do zupełnie innego świata. Nagle wszystko, co znałam, było „nie dla mnie”. Chleb, bułki, ciasta – znikały z mojego talerza. Zamiast nich pojawiły się suche, kruszące się zamienniki i skład produktów, którego połowy nie potrafiłam wymówić. Zamiast radości z jedzenia – pojawiło się poczucie wykluczenia. Zamiast przyjemności – awersja.
Na początku wystarczało, żeby coś było po prostu bez glutenu. Nie zwracałam uwagi na to, co jest w środku. Liczyło się tylko, że mogę to zjeść. Ale to podejście zmieniło się z czasem – a przede wszystkim wtedy, gdy pojawiła się moja córka.
Kiedy Twoje dziecko ma celiakię, wszystko zaczynasz od nowa
Moja córka odziedziczyła po mnie celiakię. I nagle byłam nie tylko osobą na diecie eliminacyjnej – byłam mamą, która miała zapewnić dziecku to, co najlepsze. Nie chciałam dawać jej gotowych produktów, których skład zaczynał się od skrobi, a kończył na „E” i nazwach, których nie potrafiłam rozszyfrować.
Zaczęłam więc kombinować. Z powrotem, od zera. Tym razem bardziej świadomie. Już nie tylko bez glutenu – ale także bez konserwantów, bez zbędnych dodatków. Tylko czyste, jednorodne mąki. Tylko naturalne składniki. Takie, które rozumiem, zanim jeszcze przeczytam etykietę do końca.
Ale jak to często bywa – życie napisało kolejny scenariusz.
Alergia, biznes, codzienność
Moja druga córka ma alergię na białko mleka krowiego. A ja – prowadzę firmę, mam intensywne życie i wiele codziennych obowiązków. Nie zawsze jest czas, by piec chleb w domowej kuchni. A nawet jeśli jest – chciałabym po prostu wejść do sklepu i kupić coś gotowego. Coś, co będzie równie dobre, jak domowe. Coś, do czego mam zaufanie.
I wtedy pojawił się pomysł: co, jeśli taką piekarnię stworzę sama?
Wypieczone z potrzeby – dosłownie
Tak narodziło się Wypieczone z Potrzeby. Marka, która nie powstała z przypadku, tylko z życia. Z frustracji, z miłości, z konieczności. I z marzenia, że zdrowe pieczywo bez glutenu może być dostępne lokalnie, w lodówce w sklepie, gotowe do zabrania do domu – i naprawdę dobre.
Wypiekamy chleb z mąk jednorodnych, bez mieszanki dziwnych dodatków, bez zbędnych ulepszaczy. Bazujemy na prostych składnikach. Dbamy o bezpieczeństwo produkcji – bo wiemy, że dla osób z celiakią śladowe ilości glutenu to nie marketingowa ciekawostka, tylko realne zagrożenie.
Nasze wypieki są testowane przez dzieci – i przez dorosłych, którzy wiele razy stracili nadzieję, że bezglutenowe może znaczyć pyszne.
Chcemy dawać więcej niż chleb
Dziś nie chodzi już tylko o pieczywo.
Chodzi o normalność.
O to, że ktoś z celiakią może zrobić kanapkę bez myślenia o tym, czy będzie bolał brzuch.
O to, że mama dziecka z alergią nie musi czytać 14 razy tej samej etykiety.
O to, że pieczywo może być zdrowe, bezpieczne i pełne smaku – nie tylko na pokaz.
Chcę, żeby Wypieczone z Potrzeby było miejscem, w którym pieczemy z sensem.
Bo każdy bochenek zaczyna się od czyjejś historii. Moja już trwa. A Twoja?